料理人紹介
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謝 敏 （シャ ビンキ）
1953年中国上海に生まれる。1974年湖北省中医学院卒業後、湖南省安郷県中医病院衛生局に勤務。1984年東京大学薬学部薬品作用学教室に入学。漢方エキスの研究に専念。1987年味の素株式会社に入社。現在、薬膳レストラン「シンフウ」の薬膳アドバイザーとして活躍、その傍ら、テレビ出演、新聞、雑誌等の執筆活動、日本各地での「食養薬膳」の講演と忙しい日々を送っている。まさしく、中国薬膳の大家である。
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黎 志健（ライ シケン）
1955年香港に生まれる。13歳から料理の道に入り、12年間香港の料理店で働いた後、25歳のとき来日。1986年株式会社アジレストランの中国薬膳料理Xing
Fu「星福」原宿店オープンと同時に同店に入社。広東料理と薬膳を組み合わせた独自の料理を展開。現在「星福」総料理長として、銀座・名古屋2店を統括する。
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安川 哲二
1948年、福岡に生まれる。1965年、福岡の調理師学校を卒業後、東京の四川飯店、唐人飯店などで修業を重ね、香港飯店、大門飯店、味の一番で料理長を歴任。1977年、原宿に中国四川料理「龍の子」を開店し現在に至る。修業時代には、四川料理の父故陳健民先生、日本に薬膳料理を知らしめた故岡野国勝先生に師事。現在、和洋中の諸先輩と共に研究しながら、自らは、独創的な料理創作を研鑚中。モットーに、料理は「愛と気合い!!」を掲げ、オープンキッチンで、カウンターと個室のある「安川コーナー」開設に邁進中。
＜招聘講師歴＞服部調理師専門学校 東京調理師専門学校 辻調理師専門学校 中村調理師専門学校 他調理師専門学校 海外（韓国 泰国） 専門誌他誌調理欄 テレビ等各報道関係番組出演
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岸野 昭市
1950年、山形県上山市に生まれる。18歳から料理の世界に入り、東京の留園、新橋第一ホテル、赤坂楼外楼飯店、六本木楓林梅江飯店等で修行の後、有名ホテル、結婚式場の料理長を歴任。平成元年ホテルキャッスル中国料理長として入社、以来、北京、上海、薬膳料理に研鑽を重ね、創作料理ヌーベルシノワにも意欲的に挑戦。中国料理をホテルキャッスルフラッグ料理として確立したその技術と情熱は多くのファンの心を掴んで離さない魅力を常に発信している。
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小松本 信一
1963年 福島県に生まれる。東京に上京し、東京プリンスホテル、万座プリンスホテル、赤坂狗不理にて中国料理の修業を重ね、その後郡山市のホテルに勤務した後、27歳という若さで市内結婚式場の料理長を務め、平成9年中国料理珍満の料理長として迎えられる。北京、上海、四川料理など中国料理一筋に研鑽を重ね、オリジナリティ溢れたアイディア料理で多くのファンを魅了している。平成12年4月より社団法人中国調理士会福島県支部長。
＜講師歴＞安達東高校（非常勤講師） 喜久田公民館婦人会
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